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Carne di montagna per i giorni di fieno

CHF 109.00

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100% Manzo essiccato, essiccato in un pezzo

Profilo del gusto
A volte la vita quotidiana esige molto da noi. Questo booster di energia ricco di proteine e soddisfacente è proprio quello che ci vuole. Il suo forte sapore di carne con una nota discreta di vino rosso ti fa dimenticare tutto ciò che ti circonda per un breve periodo.

Ingredienti: Manzo di montagna, vino, sale alpino, spezie.
Senza agenti indurenti come nitriti e nitrati / senza additivi / senza allergeni.

Valori nutrizionali per 100 g: 931kJ / 221 kcal Energia; 5,4 g di grassi; 0 g di carboidrati; 43 g di proteine; 4,2 g di sale

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100 % Carne di manzo a scatti

La nostra carne secca proviene da una mucca media di 10 anni che ha avuto 8 figli e ha potuto passare 7 estati sulle Alpi grigionesi.

 

100% Grigioni

Tutte le mucche Alpahirt provengono da allevamenti di mucche da latte nei Grigioni. Gli animali erano nutriti solo con il foraggio della fattoria.

 

Sale e zucchero per sottaceti restano fuori

Usiamo esclusivamente e senza compromessi ingredienti naturali per i nostri prodotti a base di carne - nessun additivo, nessun allergene.

Rindsfilet in der Trocknerei Alpahirt

Origine e lavorazione

Il Veltliner Säumer (Filetto) e il Carne di montagna per il giorno di fieno (carne fasciata) è fatto con tagli interi del dorso (Nierstück e Hohrücken) e della groppa delle vacche Bündner. I pezzi di carne sono marinati per diverse settimane in una salamoia naturale di vino rosso e sale naturale secondo il ricetta originale dell'urni e appeso ad asciugare da due a cinque mesi.

Se la confezione originale si gonfia, non significa che il prodotto è rovinato. Al contrario: i microorganismi propri della carne rompono il collagene "duro", il che rende questi pezzi particolarmente teneri.

Rindsfilet in der Trocknerei Alpahirt
Alpahirt Kuh Surselva

Nessun rifiuto

Quello che facciamo, lo facciamo bene. Ecco perché usiamo sempre l'animale intero. Dal naso alla coda.

Leggi di più sulla nostra missione e su come Alpahirt sta plasmando la rivoluzione della carne che sta avvenendo qui:

La nostra missione
Bergfleisch für Heutage von Alpahirt aus Bündner Trockenfleisch.

Nota di conservazione

Conservare la carne secca in una cantina fresca o in frigorifero. Rimuovere completamente la plastica dopo l'apertura. Avvolgere i pezzi tagliati in un panno di lino o di tela leggermente umido e pulito o passare di nuovo l'aspirapolvere.

Con periodi di conservazione più lunghi muffa nobile da bianca a grigio chiaro. Non c'è bisogno di preoccuparsi: Protegge la carne durante la stagionatura e può essere gustata - o cancellata.

Per permettere ai sapori di svilupparsi in modo ottimale, si consiglia di temperare il pezzo nobile 20 minuti prima di gustarlo.

Bergfleisch für Heutage von Alpahirt aus Bündner Trockenfleisch.
Stall in der Surselva Graubünden Alpahirt

La storia della carne di montagna

Un buon pezzo di carne deve essere guadagnato: In passato, quando i contadini grigionesi partivano per la fienagione della selvaggina nelle stagioni calde, avevano sempre un pezzo di pane e di carne di montagna nello zaino. La carne secca proveniva da una vecchia mucca e veniva conservata ed essiccata nella stanza della carne della fattoria durante l'inverno. La fonte di energia gustosa, ricca di proteine e riempitiva è servita come spuntino ideale per il duro lavoro nei campi. Questo lasciava abbastanza energia per tagliare l'erba fresca piena di erbe alpine sui ripidi pendii, imballarla in teli di fieno e poi riporla nel fienile.

Scommettiamo che puoi assaporare la ricca storia in ogni pezzo?

Stall in der Surselva Graubünden Alpahirt
Peso 0,33 kg
Peso

250g, 330g, 540g