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Chips di carne di montagna

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CHF 21 / confezione
Preordini su info@alpahirt.ch

 

Contenuto: min. 100 g

100% Manzo essiccato, essiccato in un pezzo, a fette

Le patatine sono fatte con tagli di manzo di prima scelta essiccati lentamente e delicatamente - dalla schiena, dallo zoccolo e dallo stinco.
Da dove viene il nome "Bergfleisch für Heutage"? Saremo felici di dirvelo qui sotto.

Il profilo del gusto
Si chiude la giornata con un aperitivo all'aperto sotto il sole. E poi appare dal nulla, la piccola fame. È un bene che le nostre patatine di carne di montagna siano felici di unirsi a voi. Lasciate che le patatine piccanti e croccanti si sciolgano in bocca pezzo per pezzo. Riuscite a sentire il sottile sentore di vino rosso? PS: Questo spuntino ricco di proteine è sempre un buon motivo per fare una pausa; quando si fa trekking, si corre, si studia...

Ingredienti: Manzo di montagna, vino, sale alpino, spezie.
Senza agenti indurenti come nitriti e nitrati / senza additivi / senza allergeni.

Valori nutrizionali per 100 g: 931kJ / 221 kcal Energia; 5,4 g Grassi; 0 g Carboidrati; 43 g Proteine; 4,2 g Sale

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100 % Carne di manzo a scatti

La nostra carne secca proviene da una mucca media di 10 anni che ha avuto 8 figli e ha potuto passare 7 estati sulle Alpi grigionesi.

 

100% Grigioni

Tutte le mucche Alpahirt provengono da allevamenti di mucche da latte nei Grigioni. Gli animali erano nutriti solo con il foraggio della fattoria.

 

Sale e zucchero per sottaceti restano fuori

Usiamo esclusivamente e senza compromessi ingredienti naturali per i nostri prodotti a base di carne - nessun additivo, nessun allergene.

Filetto di manzo nell'essiccatoio Alpahirt

Origine e lavorazione

Il Veltliner Säumer (Filetto) e il Carne di montagna per il giorno di fieno (carne fasciata) è fatto con tagli interi del dorso (Nierstück e Hohrücken) e della groppa delle vacche Bündner. I pezzi di carne sono marinati per diverse settimane in una salamoia naturale di vino rosso e sale naturale secondo il ricetta originale dell'urni e appesi ad asciugare per due-cinque mesi. Se la confezione originale si gonfia, non significa che il prodotto sia rovinato. Al contrario: i microrganismi della carne stessa rompono il collagene "duro", rendendo questi pezzi particolarmente teneri.

Filetto di manzo nell'essiccatoio Alpahirt
Alpahirt Mucca Surselva

Nessun rifiuto

Quello che facciamo, lo facciamo bene. Ecco perché usiamo sempre l'animale intero. Dal naso alla coda.

Leggi di più sulla nostra missione e su come Alpahirt sta plasmando la rivoluzione della carne che sta avvenendo qui:

La nostra missione

Nota di conservazione

Conservare la carne secca nella busta stand-up e chiudere la cerniera.

Con periodi di conservazione più lunghi muffa nobile da bianca a grigio chiaro. Non c'è bisogno di preoccuparsi: Protegge la carne durante la stagionatura e può essere gustata - o cancellata.

Per permettere ai sapori di svilupparsi in modo ottimale, si consiglia di temperare il pezzo nobile 20 minuti prima di gustarlo.

Stabile nella Surselva Graubünden Alpahirt

La storia della carne di montagna

Un buon pezzo di carne deve essere guadagnato: In passato, quando i contadini grigionesi partivano per la fienagione della selvaggina nelle stagioni calde, avevano sempre un pezzo di pane e di carne di montagna nello zaino. La carne secca proveniva da una vecchia mucca e veniva conservata ed essiccata nella stanza della carne della fattoria durante l'inverno. La fonte di energia gustosa, ricca di proteine e riempitiva è servita come spuntino ideale per il duro lavoro nei campi. Questo lasciava abbastanza energia per tagliare l'erba fresca piena di erbe alpine sui ripidi pendii, imballarla in teli di fieno e poi riporla nel fienile.

Scommettiamo che puoi assaporare la ricca storia in ogni pezzo?

Stabile nella Surselva Graubünden Alpahirt