Willkommen in Chur
Wir eröffnen in der Altstadt – und kehren gleichzeitig zurück.
Seit dem 1. Juni 2025 findest du uns an der Oberen Gasse 38.
Öffnungszeiten
Montag bis Freitag 8 - 12 Uhr // 14 - 17 Uhr
...und vom Mai bis Oktober, jeweils samstags am Churer Wochenmarkt
Haus zur Metzg: Unsere Zukunft am Arcas
Ab Herbst 2026 ziehen wir weiter – und näher zu unserem Ursprung.
In den ehrwürdigen Mauern der Churer Altstadt entsteht ein lebendiges Alpa-Bistro mit 30 Plätzen, das mit Naturfleisch und regionalen Köstlichkeiten zum Entdecken einlädt.
Hier wirst du eintauchen in eine Atmosphäre, die Raum für Genuss, inspirierende Gespräche und neue Lieblingsmomente bietet.
Eine Bühne für das Echte
Das „Haus zur Metzg“ wird kein gewöhnliches Geschäft. Sondern ein Ort der Begegnung.Wir holen zurück, was verloren ging:
Zeit zum Essen
Raum für Gespräche
Bewusstsein für Herkunft und Qualität
Ob Tavolatas, Degustationen oder einfach ein Glas Wein mit Trockenfleisch – bei uns isst du nicht nur, du erlebst.
Mehr als ein neuer Ort. Eine Heimkehr mit Haltung.
Manche Orte sind mehr als Gebäude – sie erzählen Geschichten. Für uns bei Alpahirt ist das «Haus zur Metzg» genau so ein Ort. Mitten in der Altstadt von Chur, am Arcasplatz, entsteht ab Herbst 2026 ein lebendiger Treffpunkt für alpinen Genuss, regionale Kultur und echte Begegnungen. Kein standardisiertes Ladenlokal – sondern ein Ort, der Identität atmet.
Hier schliesst sich ein Kreis: Nach über zehn Jahren kehren wir dorthin zurück, wo für viele in Graubünden alles begann. Es ist ein Heimkommen – und ein mutiger Schritt nach vorn.
Vom Fleisch zur Haltung: Genuss mit Gewissen
Im Erdgeschoss des historischen Gebäudes entsteht unser neues Alpa-Bistro mit 25 bis 30 Sitzplätzen – gemütlich, persönlich, mit Ausblick auf den Arcas. Hier servieren wir das, wofür Alpahirt steht: feinstes Trockenfleisch, Wurst- und Grillpezialitäten, frische saisonale Delikatessen, und dazu ausgesuchte Weine, Kaffee und hausgemachte Produkte. Alles handwerklich. Alles aus der Region. Alles mit Haltung.
Veranstaltungen, die verbinden
Schon in Tschiertschen haben wir über 180 Genuss-Events durchgeführt – von Tavolatas über Brotbackkurse bis zu Degustationen. Diese Tradition führen wir weiter. Das «Haus zur Metzg» wird Raum bieten für:
Workshops, Vorträge und Schulungen
Private Feiern wie Apéros, Taufen oder Hochzeiten
Genuss-Events mit Produzent:innen und Partnerbetrieben
Denn: Wo man sich begegnet, entsteht Verbindung. Und aus Verbindung entsteht Zukunft.
Wo Geschichte weiterlebt
Die alten Mauern des Hauses erzählen von einer Zeit, als hier Fleisch verarbeitet wurde. Heute entstehen darin neue Geschichten: von Verantwortung, Regionalität, Qualität und Ehrlichkeit. Archäologische Funde aus der Churer Stadtmauer wurden 2024 freigelegt – und nun sichtbar integriert. Vergangenheit trifft Gegenwart. Vergangenheit gestaltet Zukunft.
Erste Einblicke: Ab 1. Juni 2025
Schon am 1. Juni 2025 öffnen wir an der Oberen Gasse 38 (ehemals „vom Fass“) unsere Türen – als Vorschau auf das, was kommt. Bei einem feinen Plättli und einem Glas Wein erfahren Besucher:innen aus erster Hand, was wir mit dem «Haus zur Metzg» vorhaben.
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 8 - 12 Uhr // 14 - 17 Uhr
...und vom Mai bis Oktober, jeweils samstags am Churer Wochenmarkt
"Es fühlt sich nicht nach Expansion an – sondern nach Heimkehr."
