Qu'est-ce que la viande de montagne exactement et comment est-elle produite ?
Les meilleurs morceaux de muscle sans gras et compacts de la cuisse, du dos noble et de la hanche tout aussi tendre donnent naissance à une viande de montagne rustique et naturellement séchée. Les morceaux de viande sont marinés selon la recette secrète d'Urnenis avec du vin rouge, du sel des Alpes suisses et des épices fines pendant environ trois à six semaines, puis suspendus pour sécher pendant trois à cinq mois.
Comme tous les autres produits Alpahirt, la viande de montagne est séchée naturellement à l'air (non fumée). Nous évitons systématiquement le sel de salaison controversé, le sucre ou d’autres additifs.
