Qu'est-ce que le sel de guérison et pourquoi ne l'utilisons-nous pas ?
Le sel de salaison est un mélange de sel de table et de nitrite de sodium (E250) ou de nitrate de potassium (E252), rarement également de E249 et E251. Le sel de salaison est ajouté aux produits à base de viande pour obtenir une couleur rougeâtre stable, pour produire l'arôme de salaison et pour la conservation.
Le sel de salaison utilisé aujourd’hui est synthétisé chimiquement en laboratoire et est principalement utilisé pour l’uniformité. Alpahirt conserve ses produits grâce à une technologie différente, plus douce, qui était déjà la garantie d'un grand plaisir il y a plus de 100 ans. A savoir un peu de sucre et un séchage à l'air naturel. En savoir plus sous Mission .