Une journée à la montagne
Au cœur des Alpes suisses se trouvent des histoires qui redéfinissent la relation entre les humains, les animaux et la nature. Au-delà de l’agriculture commerciale, nous rencontrons des agriculteurs passionnés depuis toujours par le bien-être de leurs animaux et la protection de leurs terres. Lors d'un voyage avec le Club Alpahirt, nous avons eu le privilège de rencontrer l'un de ces agriculteurs et de connaître sa philosophie inspirante.
Qu'il s'agisse d'utiliser des remèdes homéopathiques au lieu d'antibiotiques ou d'élever avec amour des veaux autorisés à rester avec leur mère, chaque action est un témoignage de respect et de pratique durable.
Ces expériences jettent également un nouvel éclairage sur le thème de la concurrence alimentaire et sur ce à quoi peut ressembler une alimentation responsable. Rejoignez-nous dans ce voyage de découverte qui révèle la vraie valeur du bien-être animal et de l'agriculture régénérative.
Un élevage proche de la nature
Dans les prairies luxuriantes des Alpes suisses, la coexistence harmonieuse de la mère vache et de son veau est soignée et valorisée avec amour. Ici, à Zignau, chaque veau est traité avec le même soin et la même affection que celui qu'il reçoit de sa mère.
C'est un spectacle impressionnant de voir comment les mères nourrissent leurs veaux, les protègent et explorent avec eux les pâturages. Ce lien étroit n’est pas rompu par des séparations précoces. Au lieu de cela, les veaux peuvent grandir en buvant le lait naturel de leur mère, en jouant et en apprenant à se déplacer dans les paysages alpins.
Mais la coexistence la plus naturelle de la mère et du petit n'est pas la seule particularité des agriculteurs d'Alpahirt. Un autre principe important de leur philosophie est la nutrition animale. Au lieu de les engraisser avec des aliments concentrés industriels, parfois importés de régions lointaines et à forte empreinte CO₂, les agriculteurs s’appuient sur des méthodes d’alimentation traditionnelles. Cela signifie : de l'herbe des pâturages et, en hiver, du foin et de l'ensilage frais des prairies de montagne et d'alpage.
En se nourrissant d'herbe, les animaux bénéficient non seulement du point de vue de la santé, mais cela se reflète également dans la qualité de la viande. La viande des animaux élevés à l'herbe au lieu d'aliments concentrés se caractérise par un goût plus intense, une texture plus ferme et un contenu nutritionnel plus élevé. Ce type d’alimentation contribue également à réduire l’empreinte écologique de l’agriculture et à favoriser la biodiversité.
À une époque où les solutions rapides et les profits passent souvent avant le bien-être des animaux et la qualité des produits, Alpahirt donne l'exemple en matière d' agriculture durable et éthique avec son agriculture respectueuse de la nature. C'est un retour aux valeurs fondamentales de nos ancêtres, à ce qui compte vraiment : le respect de la nature et de ses créatures.
Concurrence pour la nourriture entre les animaux et les humains
L’agriculture moderne est confrontée à de nombreux défis, dont l’un est devenu de plus en plus important, notamment ces dernières années : la concurrence pour l’alimentation.
Ce phénomène décrit le conflit qui surgit lorsque les terres cultivées sont utilisées principalement pour l'alimentation animale plutôt que pour la consommation humaine directe. Au lieu de produire des aliments riches en nutriments pour les humains, de vastes étendues de terres sont souvent utilisées pour des cultures fourragères telles que le maïs, les céréales ou le soja, qui sont ensuite utilisées pour nourrir le bétail.
Nourrir sans nourriture
Le principe du « nourrir sans nourriture » entre ici en jeu. Il préconise une approche de l'agriculture dans laquelle les terres arables sont principalement utilisées pour la nourriture destinée directement à la consommation humaine. Les sous-produits ou parties de plantes inutilisables, qui représentent les ⅘ de la plante entière, peuvent et doivent toujours servir d'aliment pour animaux, mais ils ne doivent pas constituer le produit principal.
En Suisse, ce défi devient particulièrement évident si l’on considère le contraste entre agriculture de plaine et agriculture de montagne. Alors que les plaines sont dominées par de vastes zones de terres arables adaptées à diverses options de culture, les régions montagneuses sont souvent caractérisées par des pâturages. À ces altitudes, les cultures sont souvent impossibles ou inefficaces. Ici, le pâturage des animaux, notamment des ruminants, prend tout son sens. Ces animaux sont capables de transformer l’herbe des prairies de montagne et alpines en protéines de haute qualité que les humains peuvent consommer.
Les agriculteurs grisons
De nombreux agriculteurs de montagne biologiques grisons voient précisément ici leur rôle et leur tâche. Ils soulignent que les labels et normes générales de l’agriculture ne tiennent pas suffisamment compte de ces conditions particulières de l’agriculture de montagne. En outre, on critique souvent le fait que de nombreux consommateurs urbains connaissent peu le fonctionnement réel de l’agriculture en montagne. Ces agriculteurs s'efforcent de créer une coexistence harmonieuse entre les hommes, les animaux et la nature. Et aussi que c’est à la fois écologiquement durable et économiquement viable.
Il ne s’agit pas seulement d’un appel à mettre en œuvre le principe « Feed no Food », mais aussi d’un plaidoyer en faveur d’une vision différenciée de l’agriculture. Une agriculture qui tient compte des conditions régionales et des caractéristiques opérationnelles. C’est la seule façon de garantir une alimentation véritablement durable et pérenne.
Une merveilleuse journée pour l'Alpha Shepherd Club
Lorsque les rayons du soleil matinal embrassent les sommets des Alpes suisses, une journée spéciale commence pour les membres du Club Alpahirt . Ces journées ne sont pas seulement des célébrations culinaires, mais aussi l'occasion de s'immerger en profondeur dans les traditions et les innovations de l'agriculture suisse.
L'excursion du club Alphahirt : une rencontre entre tradition et innovation
La dernière excursion nous a emmenés à Zignau dans les Grisons Surselva. Ici, loin de l'agitation de la vie quotidienne, nous avons pu vivre de près l'interaction des techniques anciennes et du savoir-faire moderne.
La visite de la ferme a montré comment l'agriculteur biologique, malgré l'utilisation de techniques séculaires, utilise des approches innovantes telles que l'utilisation de remèdes homéopathiques et de micro-organismes efficaces (EM). Cela nous a rappelé que progrès et tradition peuvent aller de pair.
Les points forts culinaires du Alphahirt Club et le plaisir de la viande naturelle
L'air de Zignau semblait plus riche en arômes, surtout lorsque l'odeur des plats fraîchement préparés envahissait les sens. Avec une soupe d'orge fortifiante avec de la viande de montagne et du pain au levain avec du beurre d'alpage, nous avons préparé une visite informative de la ferme.
Le point culminant culinaire était cependant l'irrésistible tarte aux pommes, fraîchement préparée avec des pommes provenant directement de la ferme. Et puis il y avait la viande, le goût incomparable de la viande naturelle élevée dans les pâturages environnants. C'était une dégustation qui racontait l'histoire et la passion derrière chaque bouchée. Et tous les membres du Club Alphahirt ont vraiment apprécié.
Le Club Alpahirt : conversations, anecdotes et trouvailles du jour
Entre les repas et les visites, ce sont les conversations et les histoires qui ont rendu cette journée inoubliable. L'agriculteur a partagé des anecdotes de sa vie quotidienne. Ces discussions ont donné aux membres du club un aperçu précieux et une compréhension plus approfondie de la mission et de la vision d'Alphahirt.
Une journée avec le Alphahirt Club n'est pas seulement un voyage culinaire, mais aussi une opportunité de cultiver la communauté, d'échanger des connaissances et de développer une compréhension plus approfondie des valeurs de durabilité, de bien-être animal et d'alimentation saine.
