Un hommage à la vache

Vous êtes l'animal national suisse depuis 2021. Nous avons beaucoup à vous remercier. Par exemple, vous pouvez manger toute l’herbe que nous avons en Suisse et la transformer en protéines précieuses pour nous, les humains. Très peu d’animaux peuvent faire cela.

À propos, vous nous donnez du lait pour un fromage fin (et mondialement connu et populaire). Que serions-nous, Suisses, sans notre chère fondue au fromage, sans le Gruyère ou l'Appenzeller ? Que serions-nous sans votre délicieux lait au petit-déjeuner à l'Ovaltine et au café pour le goûter.

Vous contribuez également à ce que nos Alpes et nos estives ne soient pas envahies par la végétation. De nombreux endroits où l’on ne broute plus ont déjà été envahis par des arbres et des buissons. Résultat : une réduction drastique de la biodiversité. Un nombre particulièrement important d'insectes et de petits animaux vivent dans les prairies alpines saines, mais ils ne sont pas adaptés à la vie en forêt.

Et d'ailleurs, en « massant » les plants de gazon lorsque vous marchez dessus et grâce à l'effet fertilisant de vos déjections, vous vous assurez que les racines du gazon sont stimulées à pousser, ce qui augmente la qualité du sol. Un bon humus est capable d’absorber près de deux fois son propre poids en CO₂.

En Suisse, nous avons les lois sur la protection des animaux les plus strictes au monde. Et pourtant, cela peut être encore mieux. Une petite entreprise grisonne montre la voie. Alpahirt s'engage à établir de nouvelles normes en matière de bien-être animal, de traitement respectueux des vaches, d'âge des animaux au moment de l'abattage et bien d'autres points.

À la fin de leur longue vie, vos congénères seront transformés en viande naturelle par Adrian Hirt et son équipe. Ils proviennent de petits agriculteurs des Alpes grisonnes, pour la plupart de la Surselva, vaste et sauvage. Cela n'arrive qu'après 7 étés en moyenne dans les Alpes et à l'âge de 10 ans, parfois un peu plus tôt, mais généralement beaucoup plus tard.

Comme le bien-être animal maximum et les prix minimum ne vont tout simplement pas de pair, les produits finissent par être un peu plus chers que ceux du supermarché. Mais ils sont honnêtes, raffinés et durables et vous montrent le respect que vous méritez.
« Nous ne sommes pas obligés de manger de la viande tous les jours, mais si nous en mangeons, ce ne devrait être que la meilleure », explique Adrian. ... nous vous le devons.
Merci, chère vache.

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