Chers bergers Alpha,
Bienvenue dans notre newsletter actuelle, dans laquelle nous abordons un sujet qui nous tient à cœur : la consommation de viande. Dans un monde d’extrêmes, rappelons-nous qu’il ne s’agit pas d’une question de « tout ou rien », mais de la bonne quantité et de la bonne qualité de ce que nous mangeons.
Explorons ensemble comment une consommation consciente de viande et la plus haute qualité peuvent aller de pair pour protéger non seulement notre santé et le bien-être animal, mais aussi l'environnement et créer un avenir digne de nos petits-enfants.
Sincèrement,
Adrian et toute l'équipe d'Alpahirt
Consommation de viande – Cela dépend de la quantité et de la qualité
Chaque jour, nous entendons parler de régimes radicaux qui sont souvent présentés comme une panacée. Chez Alpahirt, nous nous concentrons toutefois sur une approche équilibrée de la consommation de viande. C’est un fait que les régimes extrêmes comme le véganisme créent souvent plus de problèmes qu’ils n’en résolvent. Mais un régime composé uniquement de viande n’est pas non plus une solution. La vérité se trouve – comme c’est souvent le cas – quelque part entre les deux.
Chez Alpahirt, nous pensons que la clé d'une alimentation saine et durable réside dans la bonne quantité et la bonne qualité de viande. Notre approche est simple : si vous choisissez de la viande, elle doit être la meilleure que vous puissiez obtenir – produite de manière éthique, durable et sans additifs inutiles. Nous nous engageons à ce que notre viande naturelle soit non seulement un délice pour le palais, mais apaise également la conscience.
Pour nous, la qualité commence par la sélection d’animaux élevés de manière adaptée à l’espèce et sans utilisation d’antibiotiques ou d’hormones. Nos agriculteurs sont des partenaires qui partagent notre vision d’une production de viande durable et éthique. Cette philosophie se retrouve tout au long du processus de production, de l’élevage au produit fini.
La consommation consciente de viande de haute qualité n’a pas seulement
Non seulement elle est bénéfique pour la santé , mais elle contribue également à minimiser les impacts environnementaux négatifs de la production de viande. En soutenant les petites exploitations locales, nous contribuons à préserver l’agriculture traditionnelle tout en promouvant les innovations en matière d’élevage durable.
Chez Alpahirt, nous pensons que le changement commence par le consommateur individuel. En choisissant notre viande, vous soutenez non seulement les agriculteurs locaux, mais aussi une production soucieuse du bien-être des animaux et de la
protéger notre terre respects. Montrons ensemble qu'une consommation responsable de viande est possible et promouvons une culture qui
Santé ainsi que du plaisir.
Nous vous invitons à faire partie de ce mouvement. Parce que lorsqu’il s’agit de viande, la bonne quantité et la bonne qualité comptent vraiment.
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Kuh-rios - L'influence des hormones de stress sur la qualité de la viande
Les hormones de stress telles que le cortisol jouent un rôle crucial dans la qualité de la viande. Dans l’élevage industriel, où les animaux sont souvent soumis à des niveaux de stress élevés, notamment peu de temps avant et pendant l’abattage, la production de ces hormones est particulièrement prononcée.
Ce niveau de stress accru entraîne un épuisement rapide du glycogène dans le tissu musculaire. Le glycogène, une source d’énergie importante pour les muscles, est responsable de la jutosité et de la saveur de la viande dans des conditions normales.
Cependant, si le glycogène est épuisé avant l’abattage, le pH de la viande chute rapidement, ce qui donne un produit final sec, dur et sans goût.
Tous les animaux que nous traitons vivent dans les alpages la majeure partie de l’année et se nourrissent d’herbe. Et même leur voyage final se déroule le moins stressant possible, car le trajet jusqu'à l'abattoir est très court et les animaux sont accompagnés par leur éleveur jusqu'au bout. Cela réduit non seulement les niveaux d’hormones de stress, mais améliore également considérablement la tendreté et la saveur de la viande.
