Découvrez comment les éleveurs d’alpagas vivent le voyage vers l’abattoir.
Chers bergers Alpha,
Lorsque j’ai fondé Alpahirt, je l’ai fait avec une conviction profonde et un objectif clair : nous voulions révolutionner la façon dont la viande est produite et perçue.
Notre approche était radicale : un retour à l’essentiel, à ce qui compte vraiment. Nous évitons sans compromis les additifs, malheureusement devenus trop courants dans la production de viande moderne, et nous attachons une grande importance au bien-être des animaux. Cela continue jusqu’à la dernière promenade des animaux.
Sincèrement,
Adrien
Adrien
Cow-ltivator - La dernière étape : Nos éleveurs accompagnent leurs animaux à l'abattoir
Aujourd’hui, nous aimerions vous donner un aperçu d’un aspect particulièrement sensible de notre travail. Nos éleveurs accompagnent personnellement leurs animaux jusqu'à l'abattoir. Cette pratique est un signe de respect et d’appréciation pour les animaux qui nous donnent tant. Il est important pour nous que ce dernier voyage soit le moins stressant et le plus digne possible.
En accompagnant personnellement les animaux, les éleveurs veulent s’assurer qu’ils sont en compagnie familière jusqu’à la fin. Nos éleveurs connaissent généralement leurs animaux depuis leur naissance et ont construit avec eux un lien étroit. Cette relation aide les animaux à ressentir moins de stress car ils sont guidés par une personne familière.
Le transport et les conditions à l’abattoir sont conçus pour répondre aux normes les plus élevées en matière de bien-être animal. De courtes distances, une manipulation douce et un environnement calme contribuent à minimiser le stress des animaux. Ce traitement respectueux des animaux n’est pas seulement un impératif éthique, mais a également un effet positif sur la qualité de la viande.
En suivant cette approche, nous garantissons que le bien-être animal reste notre priorité absolue jusqu’au bout et que nous pouvons proposer une viande naturelle de haute qualité. Notre objectif est de prendre nos responsabilités et de faire la différence – pour les animaux, l’environnement et pour vous, nos clients.
Série : Apprendre, agir et protéger – Soutenir ensemble les familles animales (Partie 3 sur 3)
Partie 3 : Construction d'un mur en pierre sèche – protection et habitat pour les petits animaux
Notre troisième et dernier projet pour l'instant est consacré à la construction d'un mur en pierres sèches. Ces structures offrent un habitat protégé à de nombreux petits animaux tels que des lézards, des insectes et des petits mammifères. Les murs en pierres sèches sont constitués de pierres naturelles et s'intègrent harmonieusement dans le paysage. Ils aident à réguler le microclimat en stockant la chaleur et en retenant l’humidité, ce qui est particulièrement bénéfique dans les zones sèches.
La construction d’un mur en pierres sèches est non seulement un bienfait pour la nature, mais aussi un projet familial passionnant. Ensemble, vous pouvez collecter des pierres appropriées dans la nature et créer votre propre mur en pierres sèches. Cela favorise non seulement la cohésion, mais aussi la compréhension des relations écologiques et la protection de notre faune indigène.
Vous trouverez ici des instructions détaillées pour la construction d'un mur en pierres sèches :
Nous vous encourageons à être créatif et à concevoir votre mur en pierres sèches individuellement. Assurez-vous d’utiliser différents types et tailles de pierres pour fournir des cachettes adaptées aux différents animaux. Observez régulièrement les murs et notez quels animaux y ont trouvé un nouveau foyer.
Partagez vos reportages et photos sur notre page Facebook Alpahirt ou sur Instagram. De cette façon, d’autres familles peuvent également bénéficier de vos expériences et s’en inspirer. Amusez-vous à construire et à observer !
Cordon Bleu de Viande Hachée à la Vache
Il vous faut pour 3 personnes :
- 1 paquet (500 g) de bœuf haché naturel Alpahirt (les commandes actuelles seront livrées en septembre)
- 2 cuillères à soupe de graisse de bœuf Alpahirt pour friture
- 150 à 200 g de fromage de votre choix
- Panure au goût (voir ci-dessous)
- sel et poivre fraîchement moulu
Tout d’abord, pétrissez soigneusement la viande hachée avec du sel et du poivre. Divisez ensuite le mélange en 6 parts égales. Formez maintenant une galette allongée, semblable à un hamburger, mais de forme plus ovale. Garnissez-en quatre avec le fromage de votre choix. Vous pouvez utiliser du fromage de montagne, mais aussi du fromage de chèvre ou du fromage bleu, selon vos envies.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du jambon. Recouvrez ensuite les galettes garnies avec les quatre galettes restantes, qui ont également été façonnées de la même manière, et pressez bien le tout ensemble. Fermez bien les bords pour que la garniture ne coule pas ! Panez maintenant les escalopes de viande hachée. Découvrez nos idées ci-dessous.
Prenez une poêle antiadhésive et faites chauffer la graisse de bœuf. Ajoutez les escalopes et après les avoir brièvement saisies, réduisez le feu. Faites frire les escalopes environ 5 minutes de chaque côté et servez avec des pommes de terre au four. Bon appétit.
Pour la panure, il n'est pas toujours nécessaire d'utiliser de la chapelure en plus de la farine et des œufs. Essayez des alternatives telles que les flocons de bouillon, la farine de pankow, les flocons d'avoine, les bâtonnets de bretzel, les cornflakes, la polenta, les cacahuètes moulues et bien plus encore.
