Kuh-linarisch ·

Hackfleisch Cordon Bleu

Du benötigst für 3 Personen:

Zunächst knetest du das Hackfleisch sorgfältig mit Salz und Pfeffer durch. Dann trennst du die Menge in 6 gleich grosse Teile. Nun formst du einen länglichen Paddy, ähnlich wie bei einem Burger, jedoch ovaler in der Form. Belege vier davon mit Käse deiner Wahl. Du kannst Bergkäse, aber auch Ziegen- oder Schimmelkäse nehmen – ganz wie es dir gefällt.

Wenn du möchtest, kannst du zudem noch Schinken verwenden. Dann bedeckt du die belegten Patties mit den verbleibenden vier, ebenfalls in die gleiche Form gebrachten Patties und drückst alles gut zusammen. Ränder gut schliessen, damit die Füllung nicht raus läuft! Jetzt panierst du die Hackfleischschnitzel. Schau dir hierzu unsere Ideen unten an. 
Nimm eine beschichtete Pfanne und erhitze das Rind-Bratfett. Gib die Schnitzel hinein und nach einem kurzen scharfen Anbraten reduzierst du die Hitze. Brate die Schnitzel rund 5 Minuten von jeder Seite und serviere sie mit Ofenkartoffeln. Guten Appetit.
 
Zum Panieren muss es neben Mehl und Eiern nicht immer Paniermehl sein. Probiere doch einmal Alternativen wie Stockiflocken, Pankow-Mehl, Haferflocken, Salzstangen, Corn-Flakes, Polenta, gemahlene Erdnüsse und vieles mehr aus.
Special

Serie: Lernen, Handeln und Schützen – Tierfamilien gemeinsam unterstützen (Teil 3 von 3)

Teil 3: Errichtung einer Trockenmauer – Schutz und Lebensraum für kleine Tiere
 
Unser drittes und vorerst letztes Projekt widmet sich dem Bau einer Trockenmauer. Diese Bauwerke bieten zahlreichen kleinen Tieren wie Eidechsen, Insekten und kleinen Säugetieren einen geschützten Lebensraum. Trockenmauern bestehen aus Naturteinen und fügen sich harmonisch in die Landschaft ein. Sie helfen, das Mikroklima zu regulieren, indem sie Wärme speichern und Feuchtigkeit zurückhalten, was besonders in trockenen Gebieten von Vorteil ist.
 
Die Errichtung einer Trockenmauer ist nicht nur ein Gewinn für die Natur, sondern auch ein spannendes Familienprojekt. Gemeinsam könnt ihr in der Natur geeignete Steine sammeln und eure eigene Trockenmauer gestalten. Dies fördert nicht nur den Zusammenhalt, sondern auch das Verständnis für ökologische Zusammenhänge und den Schutz unserer heimischen Tierwelt.
 
Eine detaillierte Anleitung für den Bau einer Trockenmauer findet ihr hier:
 
Wir ermutigen euch, kreativ zu sein und eure Trockenmauer individuell zu gestalten. Achtet darauf, verschiedene Steinarten und -grössen zu verwenden, um unterschiedlichen Tieren passende Verstecke zu bieten. Beobachtet die Mauern regelmässig und dokumentiert, welche Tiere dort ein neues Zuhause gefunden haben.
 
Teilt eure Berichte und Fotos auf unserer Alpahirt Facebookseite oder bei Instagram. So können auch andere Familien von euren Erfahrungen profitieren und sich inspirieren lassen. Viel Spass beim Bauen und Beobachten!
Kuh-ltivierer

Découvrez comment les éleveurs d’alpagas vivent le voyage vers l’abattoir.

Chers bergers Alpha,
Lorsque j’ai fondé Alpahirt, je l’ai fait avec une conviction profonde et un objectif clair : nous voulions révolutionner la façon dont la viande est produite et perçue.
Notre approche était radicale : un retour à l’essentiel, à ce qui compte vraiment. Nous évitons sans compromis les additifs, malheureusement devenus trop courants dans la production de viande moderne, et nous attachons une grande importance au bien-être des animaux. Cela continue jusqu’à la dernière promenade des animaux.
Sincèrement,
Adrien

Cow-ltivator - La dernière étape : Nos éleveurs accompagnent leurs animaux à l'abattoir


Aujourd’hui, nous aimerions vous donner un aperçu d’un aspect particulièrement sensible de notre travail. Nos éleveurs accompagnent personnellement leurs animaux jusqu'à l'abattoir. Cette pratique est un signe de respect et d’appréciation pour les animaux qui nous donnent tant. Il est important pour nous que ce dernier voyage soit le moins stressant et le plus digne possible.
En accompagnant personnellement les animaux, les éleveurs veulent s’assurer qu’ils sont en compagnie familière jusqu’à la fin. Nos éleveurs connaissent généralement leurs animaux depuis leur naissance et ont construit avec eux un lien étroit. Cette relation aide les animaux à ressentir moins de stress car ils sont guidés par une personne familière.
Le transport et les conditions à l’abattoir sont conçus pour répondre aux normes les plus élevées en matière de bien-être animal. De courtes distances, une manipulation douce et un environnement calme contribuent à minimiser le stress des animaux. Ce traitement respectueux des animaux n’est pas seulement un impératif éthique, mais a également un effet positif sur la qualité de la viande.
En suivant cette approche, nous garantissons que le bien-être animal reste notre priorité absolue jusqu’au bout et que nous pouvons proposer une viande naturelle de haute qualité. Notre objectif est de prendre nos responsabilités et de faire la différence – pour les animaux, l’environnement et pour vous, nos clients.

Série : Apprendre, agir et protéger – Soutenir ensemble les familles animales (Partie 3 sur 3)

Partie 3 : Construction d'un mur en pierre sèche – protection et habitat pour les petits animaux
Notre troisième et dernier projet pour l'instant est consacré à la construction d'un mur en pierres sèches. Ces structures offrent un habitat protégé à de nombreux petits animaux tels que des lézards, des insectes et des petits mammifères. Les murs en pierres sèches sont constitués de pierres naturelles et s'intègrent harmonieusement dans le paysage. Ils aident à réguler le microclimat en stockant la chaleur et en retenant l’humidité, ce qui est particulièrement bénéfique dans les zones sèches.
La construction d’un mur en pierres sèches est non seulement un bienfait pour la nature, mais aussi un projet familial passionnant. Ensemble, vous pouvez collecter des pierres appropriées dans la nature et créer votre propre mur en pierres sèches. Cela favorise non seulement la cohésion, mais aussi la compréhension des relations écologiques et la protection de notre faune indigène.
Vous trouverez ici des instructions détaillées pour la construction d'un mur en pierres sèches :
Nous vous encourageons à être créatif et à concevoir votre mur en pierres sèches individuellement. Assurez-vous d’utiliser différents types et tailles de pierres pour fournir des cachettes adaptées aux différents animaux. Observez régulièrement les murs et notez quels animaux y ont trouvé un nouveau foyer.
Partagez vos reportages et photos sur notre page Facebook Alpahirt ou sur Instagram. De cette façon, d’autres familles peuvent également bénéficier de vos expériences et s’en inspirer. Amusez-vous à construire et à observer !

Cordon Bleu de Viande Hachée à la Vache

Il vous faut pour 3 personnes :

Tout d’abord, pétrissez soigneusement la viande hachée avec du sel et du poivre. Divisez ensuite le mélange en 6 parts égales. Formez maintenant une galette allongée, semblable à un hamburger, mais de forme plus ovale. Garnissez-en quatre avec le fromage de votre choix. Vous pouvez utiliser du fromage de montagne, mais aussi du fromage de chèvre ou du fromage bleu, selon vos envies.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du jambon. Recouvrez ensuite les galettes garnies avec les quatre galettes restantes, qui ont également été façonnées de la même manière, et pressez bien le tout ensemble. Fermez bien les bords pour que la garniture ne coule pas ! Panez maintenant les escalopes de viande hachée. Découvrez nos idées ci-dessous.
Prenez une poêle antiadhésive et faites chauffer la graisse de bœuf. Ajoutez les escalopes et après les avoir brièvement saisies, réduisez le feu. Faites frire les escalopes environ 5 minutes de chaque côté et servez avec des pommes de terre au four. Bon appétit.
Pour la panure, il n'est pas toujours nécessaire d'utiliser de la chapelure en plus de la farine et des œufs. Essayez des alternatives telles que les flocons de bouillon, la farine de pankow, les flocons d'avoine, les bâtonnets de bretzel, les cornflakes, la polenta, les cacahuètes moulues et bien plus encore.

Alle Newsletter

Alle
Kuh-linarisch
Kuh-ltivierer
Kuh-nkret
Kuh-rios
Kuh-rzgeschichte
Special

Plus d'histoires, d'actualités et d'inspiration

Methan-Mythen: Warum die Kuh nicht das Klima zerstört
Methan-Mythen: Warum die Kuh nicht das Klima zerstört
Wenn es um den Klimawandel geht, gibt es einen scheinbar klaren Schuldigen: die Kuh. Sie rülpst und furzt Methan in die Luft, ein gefährliches Treibhausgas – so zumindest die gängige Meinung. Also einfach weniger Rindfleisch essen, und schon ist das...
Ein Tag in der Alpahirt-Wertschöpfungskette: Von der Alp bis auf den Teller
Une journée dans la chaîne de valeur d'Alpahirt : de l'alpage à l'assiette
Je m’appelle Oliver et depuis plusieurs années, je peux raconter les histoires qui se cachent derrière Alpahirt. J'ai écrit sur la philosophie de l'entreprise, sur les vaches qui paissent dans les alpages et sur les personnes qui mettent leur passion...
3 Gründe, warum nachhaltiger Fleischgenuss ein guter Neujahrsvorsatz ist
3 raisons pour lesquelles la consommation durable de viande est une bonne résolution pour la nouvelle année
La nouvelle année commence souvent avec de grands projets : moins de sucreries, arrêter de fumer, vivre de manière plus durable. La liste des résolutions du Nouvel An est longue, mais beaucoup échouent parce qu’elles semblent représenter un sacrifice trop...
Mutterkuhhaltung – Das Herzstück nachhaltiger Fleischproduktion
L’élevage de vaches allaitantes – le cœur d’une production de viande durable
Imaginez une vache passant l' été dans des pâturages alpins luxuriants , mangeant des herbes et de l'herbe et prenant soin avec amour de son veau - l'élevage de vaches allaitantes à son meilleur. Pas d’aliments concentrés, pas d’écuries exiguës,...
Wie Kühe Erdrutsche verhindern können
Comment les vaches peuvent prévenir les glissements de terrain
Une vache qui empêche un glissement de terrain ? Cela ressemble à un conte de fées, non ? Mais non, c'est la pure réalité et cela montre que nos amis à quatre pattes peuvent faire bien plus que simplement donner...
Missverständnisse über pflanzliche Proteine: Achtung Antinährstoffe
Idées fausses sur les protéines végétales : attention aux antinutriments
Ces dernières années, le débat sur les protéines végétales par rapport aux protéines animales a pris de l’ampleur. Beaucoup de gens pensent que les protéines végétales sont plus saines et plus durables. Mais c'est une idée fausse. De nombreux aspects...