Comment les aliments concentrés dans la production industrielle de viande fragilisent notre planète
Chers bergers Alpha,
Juste à temps pour la Journée mondiale de la santé de l’OMS, le 7 avril, nous souhaitons attirer davantage l’attention sur les défis actuels : le changement climatique, le bien-être animal et notre propre santé. Au milieu de ces débats, la viande reste un élément essentiel de notre alimentation : la question n’est pas de savoir si nous en mangeons, mais comment et d’où elle vient.
Chez Alpahirt, il est important pour nous de produire de la viande de manière écologiquement responsable et éthique. Loin de la production de masse vers des méthodes respectueuses de l'environnement et des animaux tout en nous fournissant des produits nutritifs et savoureux. Nous nous appuyons sur une agriculture régénératrice qui suit les cycles naturels et nourrit à la fois la planète et nos clients.
Il est temps de redéfinir notre relation avec la viande. Pas seulement pour notre santé, mais pour la santé de notre planète. Faisons la différence ensemble – à chaque repas, à chaque bouchée. Merci d'être avec nous dans ce voyage.
Cordialement,
Adrian et toute l'équipe d'Alpahirt
Adrian et toute l'équipe d'Alpahirt
Comment les aliments concentrés dans la production industrielle de viande fragilisent notre planète
Non seulement en Suisse, mais dans le monde entier, les appels à davantage de durabilité et de conscience environnementale se font de plus en plus forts. L’élevage intensif et surtout l’utilisation d’aliments concentrés restent un point critique souvent sous-estimé.
Alors que nous nous efforçons tous de minimiser notre empreinte carbone, de laisser nos voitures à la maison et d’éviter le plastique, nous ignorons l’une des plus grandes sources de pollution environnementale : la production d’aliments concentrés pour l’élevage industriel.
Les aliments concentrés, riches en énergie et en protéines, peuvent à première vue sembler être une bénédiction pour augmenter la production de viande. Cela permet une croissance rapide et une grande efficacité dans la production de viande – mais à quel prix ? La production d’aliments concentrés consomme d’énormes quantités de ressources, conduit à la déforestation des forêts tropicales pour les champs de soja et de maïs et pollue nos sources d’eau.
Il est ironique que nous détournions de la nourriture qui pourrait nourrir directement les humains vers l’alimentation animale, pour ensuite récupérer une fraction de l’énergie d’origine sous forme de viande.
Cette conversion inefficace des calories végétales en protéines animales constitue non seulement un gaspillage de ressources précieuses ; c'est aussi une cause directe de destruction de notre environnement. Le passage aux aliments concentrés dans l’élevage a entraîné une augmentation drastique des monocultures, qui mettent en danger la biodiversité, favorisent l’érosion des sols et contribuent à leur appauvrissement. Sans parler des émissions de gaz à effet de serre générées par la chaîne d’approvisionnement des aliments pour animaux, de la production au transport.
De plus, la production de viande conventionnelle, basée sur des aliments concentrés, porte gravement atteinte au bien-être animal. Les animaux sont considérés comme des moyens de production, confinés dans des habitats exigus et non naturels, loin des conditions qui nécessiteraient un élevage adapté à leur espèce. Cette pratique non seulement contredit les principes éthiques, mais a également un impact négatif sur la qualité de la viande que nous consommons.
La bonne nouvelle ? Il existe des alternatives. Les pratiques agricoles régénératrices et un retour à l’agriculture basée sur les pâturages, où les animaux mangent ce qui leur est naturellement destiné, peuvent boucler la boucle et conduire à une production alimentaire plus durable, plus éthique et plus saine. En soutenant les agriculteurs locaux et durables et en consommant consciemment de la viande régénératrice, nous pouvons faire la différence.
Il est temps que nous acceptions la réalité : la commodité de la viande bon marché a un prix, et ce prix est payé par notre planète, nos animaux et, en fin de compte, par nous-mêmes. La décision de soutenir ou de s’opposer à l’utilisation d’aliments concentrés dans l’élevage nous appartient. Choisissons quel genre de monde nous voulons laisser derrière nous.
Adrien Hirt
Kuh-rios - Les bienfaits de la viande naturelle : un plus pour votre santé
La viande naturelle issue d'animaux élevés en pâturage impressionne par sa composition riche en nutriments, qui va bien au-delà de celle de la viande produite industriellement. Une portion de 100 g de viande fraîche nourrie au pâturage couvre 20 % des besoins quotidiens en protéines tout en fournissant des quantités importantes d’acides gras essentiels, de vitamines et de minéraux essentiels à la santé.
En détail, la viande naturelle contient jusqu’à 50 % d’acides gras saturés en moins et deux fois plus d’acides gras polyinsaturés que la viande issue d’élevage intensif, y compris une concentration plus élevée d’acides gras oméga-3, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque. Il fournit également 300 % plus d’acide linoléique conjugué (CLA), connu pour ses propriétés anticancéreuses, et un ratio optimal d’acides gras importants par rapport à un ratio déséquilibré dans la production industrielle.
Enfin, la viande naturelle est une excellente source de vitamine B12, de fer, de phosphore et de zinc, des nutriments essentiels qui manquent souvent dans l’alimentation moderne. Ces propriétés font de la viande naturelle un élément clé d’une alimentation saine qui favorise non seulement la santé physique mais soutient également une utilisation consciente des ressources nutritionnelles. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet et plus encore dans notre article de magazine lis le.
Tresse de Pâques au lard de porc alpin et oignons
Pour un brunch de Pâques festif, ce pain tressé copieux avec du bacon de porc alpin fin d'Alpahirt et un soupçon de graisse de friture de bœuf est un excellent choix. L'association du lard aromatique et de la graisse de friture de haute qualité confère à cette pâtisserie une richesse gustative incomparable.
Ingrédients :
500 g de farine
1 cube de levure fraîche (42 g)
250 ml de lait tiède
1 cuillère à café de sucre
150 g Lard de porc alpin d'Alpahirt , coupé en dés
2 oignons moyens, finement coupés en dés
2 cuillères à soupe Graisse de bœuf alpahirt pour friture
1 œuf, pour badigeonner
1 pincée de sel
500 g de farine
1 cube de levure fraîche (42 g)
250 ml de lait tiède
1 cuillère à café de sucre
150 g Lard de porc alpin d'Alpahirt , coupé en dés
2 oignons moyens, finement coupés en dés
2 cuillères à soupe Graisse de bœuf alpahirt pour friture
1 œuf, pour badigeonner
1 pincée de sel
préparation
Préparez la pâte : Dans un petit bol, mélangez la levure avec le sucre et le lait tiède jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Tamisez la farine dans un grand saladier, faites un puits et versez-y le lait de levure. Incorporez un peu de farine par le bord et laissez lever environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
Préparez la pâte : Dans un petit bol, mélangez la levure avec le sucre et le lait tiède jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Tamisez la farine dans un grand saladier, faites un puits et versez-y le lait de levure. Incorporez un peu de farine par le bord et laissez lever environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
Faire revenir le bacon et les oignons : Pendant ce temps, faites chauffer la graisse de friture du bœuf Alpahirt dans une poêle. Ajoutez les oignons coupés en dés et le bacon de porc alpin et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que le bacon soit légèrement croustillant. Retirez le mélange du feu et laissez refroidir légèrement.
Pétrir la pâte : Ajouter le mélange de bacon et d'oignons à la pâte, ajouter une pincée de sel et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Former une boule avec la pâte, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Former la tresse : Pétrir la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en trois brins de taille égale. Tressez les brins et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la tresse d’un œuf battu.
Cuisson : Cuire la tresse au four préchauffé à 180 °C (four ventilé 160 °C) sur la grille du milieu pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir légèrement la tresse de Pâques avant de servir.
Cette recette allie la tradition de Pâques au goût et à la qualité des produits Alpahirt. Le lard de porc alpin donne à la tresse une touche spéciale, tandis que la graisse de cuisson du bœuf lui confère une croûte croustillante. Un vrai régal pour les fêtes !
